白酒是一种以高粱、玉米、小麦等为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的蒸馏酒。根据不同的分类方法，白酒可以分为以下几类：

一、按酿造工艺分类

固态法白酒：采用固态发酵方式，即酒精含量在60度以上的原液态酒，这种酒的酒液晶莹透亮，酒香浓郁，回味悠长。是真正的中国酿造。

固液结合法白酒：即采用固态发酵方式，但酒精含量在40度到65度的原液态酒，这种酒的酒液晶较透亮，酒香较浓郁，但口感和回味较差。

液态法白酒：采用液态发酵方式，即酒精含量在40度到65度的原液态酒，这种酒的酒液晶较混浊，酒香较淡，口感和回味较差。

二、按香型分类

浓香型白酒：以泸州老窖、五粮液、洋河大曲等为代表，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵等特点。

清香型白酒：以山西汾酒、黄鹤楼等为代表，具有清香纯正、醇甜柔和、自然谐调等特点。

米香型白酒：以桂林三花酒等为代表，具有米香纯正、清雅柔和、入口绵甜等特点。

酱香型白酒：以贵州茅台酒等为代表，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚等特点。

兼香型白酒：以湖北白云边等为代表，具有浓香和清香的结合，或者酱香和浓香的结合等特点。

三、按酒精度分类

低度白酒：酒精度在40度到65度之间，很少有超过这个范围的。

中度白酒：酒精度在70度到105度之间。

高度白酒：酒精度在110度到165度之间。很少有超过这个范围的。

四、按生产原料分类

高粱酒：以高粱为主要原料制成的白酒，具有酒体醇厚、香气幽雅、口感绵甜等特点。

玉米酒：以玉米为主要原料制成的白酒，具有酒体清香、香气柔和、口感微甜等特点。

稻米酒：以稻米为主要原料制成的白酒，具有酒体透明、香气清新、口感爽口等特点。

小麦酒：以小麦为主要原料制成的白酒，具有酒体浓香、香气浓郁、口感醇厚等特点。

五、按酿造历史分类

传统白酒：指采用传统酿造工艺制成的白酒，具有独特的酿造风味和特点。

非传统白酒：指采用现代科技手段和工业化生产方式制成的白酒，与传统白酒有所不同。

六、按产地分类

中国名酒：指中国各大白酒产区生产的知名品牌白酒，如茅台、五粮液、洋河大曲等。这些品牌在中国乃至国际上都有很高的知名度和声誉。

非中国名酒：指在中国以外的国家和地区生产的白酒品牌，如法国白兰地、俄罗斯伏特加等。这些品牌虽然也有一定的市场和影响力，但与中国名酒相比仍有较大的差距。

以上就是关于白酒分类的几种方法，希望能对您有所帮助。